soort
De Japanse zeebaars
japanese seabass - suzuki - lateolabrax japonicus
De Japanse zeebaars is een baarsachtige vis die voorkomt in het westen van de Stille Oceaan bij Japan en de Zuid-Chinese Zee. Ze leven in zoet en brak water nabij rotsachtige kliffen. Ze laten zich met het opkomende water van de rivieren meedrijven, maar keren naar zee terug om daar te broeden. De vissen kunnen een lengte van wel 1 meter krijgen, maar blijven meestal een stuk kleiner. Voor de visserij zijn ze erg belangrijk.
Het vlees van deze vis is glanzend wit en heeft een zachte smaak. Als de vis drie jaar oud is, wordt hij door de Japanners suzuki genoemd. Die naam geven ze omdat de vis staat voor geluk in het leven.
foto’s : albert kok, nick hobgood, aquaimages